List of ingredients in Burmese cuisine

The following is a list of ingredients used in Burmese cuisine. Burmese cuisine utilizes a wide array of vegetables and fruits. Due to influences from India and China, most Burmese dishes use a much wider variety of ingredients than the Indian or Chinese cuisines.

Pa-O women selling vegetables

Ingredients used in Burmese dishes are often fresh. Many fruits are used in conjunction with vegetables in many dishes. The Burmese eat a great variety of vegetables and fruits, and many kinds of meat.

Herbs and spices

Fresh herbs and spices

sweet basil (ပင်စိမ်းမွှေး)
cha-om, Acacia pennata leaves (ဆူးပုပ်ရွက်)
garlic (ကြက်သွန်ဖြူ)
ginger (ချင်း)
chili (ငရုတ်သီး အစိမ်း/အခြောက်), dried as well as green
Chinese chives (ju hpu)
coriander / cilantro (နံနံပင်)
lemongrass (စပါးလင်)
kaffir lime leaves (ဟင်းခတ် အမွှေးအကြိုင် အဖြစ် အဓိကသုံးသော 'ရှောက်'ရွက်တစ်မျိုး။ ထိုင်းရိုးရာ ကျေးလက်ဟင်းလျာ များတွင် အများဆုံး သုံးတာ တွေ့ရသည်။ထိုင်း-ကရင် နယ်စပ်တွင် ဒေသအခေါ် 'ရှောက်နူ'ပင် ဟုခေါ်ကြသည်။
mint (ပူစီနံပင်)
onion (ကြက်သွန်နီ )
pandan (ဆွမ်းမွှေး)
pepper (ငရုတ်ကောင်း)

Dried herbs and spices

Cinnamon (သစ်ဂျပိုး)
Paprika=Red Chili Powder (အရောင်တင်မှုန့်/ငရုတ်သီးမှုန့်)
Peanut (မြေပဲ)
masala (မဆလာ မှုန့်)
Sesame seeds (နှမ်း)
turmeric (နနွင်း)

Pastes, sauces, and condiments

Ngapi (fermented fish paste)(စိမ်းစား ငပိ/မျှင်ငပိ)
Fish sauce (ငံပြာရည်)
Pon ye gyi, a fermented bean paste (ပုန်းရည်ကြီး)
Fermented bean sprouts (ပဲတီချဉ်)
Fermented sesame cake (နှမ်းဖက်ချဉ်)
fish paste (ရေကြိုငပိ)(ငပိရေ ကြိုရာတွင်သုံးသော ငပိ)
fermented bean cake (ပဲဖက်ချဉ်)
Shrimp paste, belacan (စိမ်းစားငပိ/မျှင်ငပိ)

Vegetables

Asiatic pennywort (မြင်းခွာရွက်)
asparagus (ကညွှတ်)
bean sprouts (ပဲပင်ပေါက်)
bitter gourd (ကြက်ဟင်းခါးသီး)
cabbage (ဂေါ်ဖီထုပ်)
carrot (ခါကြက်ဥနီ)
cauliflower (ပန်းဂေါ်ဖီ/ပန်းပွင့်)
chayote (ဂေါ်ရခါးသီး)
Chinese cabbage (မုန်ညှင်းဖြူ)
cucumber (သခွားသီး)
Daikon or white radish (မုံလာဥဖြူ), pickled (မုံလာဥချဉ်)
drumstick, Moringa oleifera (ဒန့်သလွန်သီး)
eggplant (ခရမ်းသီး)
gourd (ဘူးသီး) and the young vine (ဘူးညွှန့်)
green bean (ပဲတောင့်ရှည်)
Gai lan (ကိုက်လန်)
lettuce (ဆလတ်ရွက်)
mustard greens (မုံညှင်းရွက်), pickled (မုံညှင်းချဉ်)
haricot bean (ပဲကြီး)
neem leaves, margosa(တမာ ရွက်)
okra, lady's finger (ရုံးပတီသီး)
plumeria alba (တရုတ်စကား)
potato (အာလူး)
pumpkin (ရွှေဖရုံသီး)
ridged gourd (ခဝဲသီး)
roselle leaves (ချဉ်ပေါင်ရွက်)
snake gourd (ပဲလင်းမြွေသီး)
spring onions (ကြက်သွန်မြိတ်)
sesbania grandiflora (ပေါက်ပန်းဖြူ)
tindora (ကင်းပုံ)
tomatoes (ခရမ်းချဉ်သီး)
water spinach (ကန်စွန်းရွက်)
winter melon=Wax Gourd (ကျောက်ဖရုံသီး)

Lentils

black-eyed pea (pè loon)
butter bean (htaw bat pè)
chickpea (ကုလားပဲ [kələpɛ́])
chickpea flour (ပဲမှုန့် [pɛ́m̥o̰ʊɰ̃])
lentils (pè ni lay or pè yaza)
urad dal, black lentil (မတ်ပဲ [maʔpɛ́])
winged bean (pè saun yah)

Roots

banana stem (ငှက်ပျောအူ)
taro corm (ပိန်းဥ)
Chinese chive roots(ဂျူးမြစ်)
bamboo shoot (မျှစ်)

Pickles

sour fermented bamboo shoot (မျှစ်ချဉ်)
sour fermented green mango, pressed(သရက်သီးသနပ်/သရက်ချဉ်)

Oils

Chili oil (ငရုတ်ဆီ)
Sigyet (ဆီချက်), toasted peanut oil that is often used to dress salads
Peanut oil (ပဲဆီ [pɛ́zì]
Sesame oil (နှမ်းဆီ [n̥áɰ̃zi])

Staple foods and other starches

Paw hsan hmwe
Glutinous rice (ကောက်ညှင်း [kaʊʔɲ̊ɪ́ɰ̃]), purple variety (ငချိတ် [ŋət͡ɕʰeɪʔ])
Rice flour (hsan hmohnt [sʰã m̥oũʔ])

Edible fungi

mushrooms (မှို [m̥ò]

Fruits and nuts

coconut (အုန်းသီး)
djenkol (ဒိန်ညှင်း/တညှင်းသီး)
kaffir lime (shauk thee)
lime (သံပရာသီး)
luffa (သပွတ်သီး)
mango (သရက်သီး), green as well as ripe
santol(သစ်တိုသီး)

ချဉ်သောအရသာ ရှိသည်။အသားဟင်း နှင့်ရော၍ အချဉ် ချက်စားလေ့ ရှိသည်။ မြန်မာပြည်အောက်ပိုင်း ကရင် /မော်လမြိုင် ဒေသများတွင် တွေ့ရတက်သည်။

Meat and poultry

beef (အမဲသား)
chicken (ကြက်သား)
duck (ဘဲသား)
chicken/duck/quail Egg (ကြက်ဥ/ဘဲဥ/ငုံးဥ)
goat /mutton (ဆိတ်သား/သိုးသား)
pork(ဝက်သား)
Venison= Game Meat (အမဲလိုက်ခြင်းမှ ရရှိသော 'တော' ကောင်သား)

Fish and seafood

catfish (ငါးခူ [ŋəkʰù])
Daggertooth pike conger (nga shwe)
eel (nga shin)
hilsa (nga tha lauk)
mahseer (nga jin)
mudfish (nga yah)
Notopteridae fish (nga phe)
Rohu (Nga gyin)
sea bass (ka kadit)
prawns and shrimp (ba zun)

Processed seafood products

bombay duck (a byè jauk)
dried fish (nga chauk [ŋa tʃʰauʔ])
dried shrimp (ba zun jauk [bə zũ dʒauʔ])
salted fish (nga hsa ne or nga pi gaung)
sour fermented fish, pressed (nga chin)
sour fermented shrimp, pressed (ba zun jin)